Il Coriandolo è una pianta Ombrellifera annuale, alta dai 40 ai 60 cm, con foglie composte e infiorescenza a ombrella è nota per il caratteristico olio, utilizzato per la preparazione di saponi, creme, profumi e inoltre sia i frutti che l’essenza vengono utilizzati nella produzione di bevande alcoliche e analcoliche. Coltura annuale/biennale.
Consigli per la Semina:
Semina protetta: marzo
Semina all’aperto: da aprile a giugno
Raccolta: da giugno ad agosto
Proprietà:
Detto anche prezzemolo cinese, appartiene infatti alla stessa famiglia del prezzemolo, del cumino, dell’aneto, e del finocchio. Le sue foglie vengono usate per aromatizzare, mentre i semi sono usati in cucina come spezia. Le foglie fresche sono molto aromatiche. Non sono gradite a tutti, poiché mentre alcuni ne apprezzano l’aroma e il sapore speziato e amaro, altri le trovano sgradevoli. Del coriandolo si usano anche i cosiddetti semi, che altro non sono che i frutti e che vengono utilizzati come spezia: sono dolci con un lieve sapore di limone e sono meno piccanti delle foglie. I frutti del coriandolo si conservano in recipienti di vetro con chiusura ermetica lontano dalla luce e dall’umidità; si dovrebbero conservare interi e macinare al momento dell’utilizzo, poiché se conservati in polvere, l’aroma si disperde molto facilmente.